Pisco Sour

Placez des glaçons dans le verre pour le refroidir, puis retirez-les avant de servir.

Dans un shaker, ajoutez le Pisco, le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne et le blanc d’œuf.

Secouez d'abord sans glaçons pour émulsionner le blanc d’œuf et obtenir une mousse légère.

Secouez avec des glaçons : Ajoutez des glaçons dans le shaker et secouez à nouveau vigoureusement pour bien refroidir.

Filtrez le mélange dans un verre à cocktail ou une coupe préalablement refroidie.

Ajoutez quelques gouttes d’Angostura Bitters sur la mousse pour un contraste visuel et aromatique.