Ratatouille : une spécialité provençale

Pour préparez la ratatouille à la provençale, Épluchez les oignons, émincez-les.

Pelez l’ail.

Rincez et coupez les courgettes et les aubergines en dés.

Rincez puis épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.

Lavez et coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.

Faites revenir les courgettes, les aubergines, les oignons, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive.

Ajoutez le thym et le laurier.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez les tomates et continuez la cuisson pendant 10 minutes.

Salez et poivrez.

La ratatouille à la provençale se déguste chaude ou froide.