Côté de thon rouge

Lorsque vous coupez le thon en tranches, gardez la partie centrale sur l'os. Ensuite, coupez-le et laissez-le à l'extérieur du réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le cuisiner.

Pour les frites, coupez les pommes de terre en allumettes, rincez-les à l'eau courante, puis faites-les frire dans de l'huile d'arachide à une température de 170 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les, séchez-les et salez-les à votre goût.

Nettoyez, lavez et séchez bien la salade, mélangez-la avec les carottes préalablement marinées dans une solution à base de vinaigre, ajoutez les anchois hachés, les câpres déshydratées, le sel et assaisonnez d'huile d'olive extra vierge.

Pour l'assaisonnement du steak de thon, préparez l'huile parfumée en hachant le persil, en ajoutant l'origan hydraté et en les mélangeant avec les ingrédients énumérés ci-dessus, couvrez d'huile de graines et d'huile d'olive extra vierge et laissez reposer pendant 24 heures.

Faites cuire le steak de thon sur le grill Robata pendant environ 10 minutes, en vérifiant que l'intérieur reste rouge sans le faire trop cuire. Une fois prêt, placez-le dans un plat, assaisonnez-le avec de la fleur de sel et de l'huile parfumée.