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clafoutis rhubarbe

Clafoutis à la rhubarbe

Envie de cuisiner un dessert à la rhubarbe ? Découvrez la recette du clafoutis à la rhubarbe, une recette simple et printanière de Fine Dining Lovers.

28 Avril, 2023
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Portions

6

Ingrédients

Rhubarbe
500 gr
Farine
100 gr
Sucre
100 gr
Œufs
4
Lait
25 cl
Sucre vanillé
1 sachet
Sel
1 pincée
Beurre

La rhubarbe est une plante vivace qui est souvent cultivée pour ses tiges charnues et acides, qui sont utilisées dans les desserts et les confitures. Elle est originaire d'Asie centrale et a été cultivée pour la première fois en Chine il y a environ 5 000 ans. La rhubarbe est souvent considérée comme un fruit en raison de son utilisation culinaire, mais en réalité, elle est botaniquement classée comme une plante légumineuse. Les tiges de rhubarbe sont souvent cuites avec du sucre pour adoucir leur goût acidulé et sont souvent utilisées dans les tartes, les crumbles, les confitures, les gelées et les sauces. Les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne doivent pas être consommées, car elles contiennent de l'acide oxalique, qui peut causer des problèmes de santé s'ils sont ingérés en grande quantité.

 

Step 01

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à tarte.

Step 02

Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en petits tronçons.

Step 03

Disposez les morceaux de rhubarbe dans le moule beurré.

Step 04

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

Step 05

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Step 06

Versez ensuite le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Step 07

Versez la pâte sur les morceaux de rhubarbe dans le moule.

Step 08

Enfournez le clafoutis et laissez-le cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et bien pris à l'intérieur.

Step 09

Laissez refroidir le clafoutis avant de le servir.

Conseils et astuces

 

Voici quelques conseils pour réussir votre clafoutis à la rhubarbe :

  1. Épluchez bien la rhubarbe et retirez les parties filandreuses. Cela vous évitera d'avoir des fils dans votre clafoutis.

  2. Évitez de couper les morceaux de rhubarbe trop petits, car ils risquent de se dissoudre pendant la cuisson. Coupez-les plutôt en tronçons d'environ 2 à 3 cm de longueur.

  3. Préparez la pâte à clafoutis à l'avance et laissez-la reposer pendant une heure ou deux au réfrigérateur avant de l'utiliser. Cela permettra aux ingrédients de mieux se mélanger et donnera une texture plus légère à votre clafoutis.

  4. Utilisez un moule à tarte en verre ou en céramique plutôt qu'un moule en métal pour une cuisson plus uniforme.

  5. Ne retirez pas les pédoncules (les parties vertes) de la rhubarbe avant de la cuire, car ils contribuent à renforcer la texture de votre clafoutis.

  6. Lorsque vous versez la pâte sur la rhubarbe, assurez-vous que les morceaux sont bien répartis dans le moule pour une cuisson uniforme.

  7. Faites cuire le clafoutis jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et qu'il soit bien pris à l'intérieur. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans le centre du clafoutis : s'il ressort propre, c'est qu'il est cuit.

  8. Laissez le clafoutis refroidir avant de le servir pour que les saveurs se développent. Vous pouvez également le réfrigérer pendant quelques heures avant de le servir pour une texture plus ferme.

Comment le servir

Le clafoutis à la rhubarbe peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences. Voici quelques idées pour servir votre clafoutis :

  1. Saupoudrez le dessus du clafoutis refroidi avec du sucre glace avant de le servir. Cela ajoutera une touche sucrée supplémentaire et rendra le clafoutis plus appétissant.

  2. Servez le clafoutis avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée. La combinaison de la douceur de la glace ou de la crème fouettée avec l'acidité de la rhubarbe est tout simplement délicieuse.

  3. Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez servir des tranches de clafoutis accompagnées d'une sauce à la rhubarbe ou d'une sauce à la vanille.

  4. Si vous voulez ajouter une touche croquante à votre clafoutis, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noisettes hachées sur le dessus avant de le cuire.

  5. Vous pouvez également servir le clafoutis avec une compote de fruits rouges ou de la confiture de rhubarbe pour renforcer les saveurs.

En fonction de vos goûts et de votre créativité, il existe de nombreuses façons de servir le clafoutis à la rhubarbe. Soyez créatif et amusez-vous !

Variantes

Il existe plusieurs variantes au clafoutis à la rhubarbe, voici quelques exemples :

  1. Clafoutis à la rhubarbe et aux fraises : ajoutez des fraises coupées en deux à votre préparation de clafoutis à la rhubarbe pour ajouter une touche sucrée et fruitée.

  2. Clafoutis à la rhubarbe et aux pommes : mélangez des pommes coupées en dés à votre préparation de clafoutis à la rhubarbe pour une saveur plus douce.

  3. Clafoutis à la rhubarbe et à la noix de coco : ajoutez de la noix de coco râpée à votre préparation de clafoutis à la rhubarbe pour un goût exotique.

  4. Clafoutis à la rhubarbe et aux amandes : ajoutez des amandes effilées ou hachées à votre préparation de clafoutis à la rhubarbe pour une texture croquante et une saveur de noisette.

  5. Clafoutis à la rhubarbe et aux cerises : remplacez une partie de la rhubarbe par des cerises pour une version plus traditionnelle du clafoutis.

  6. Clafoutis à la rhubarbe et au citron : ajoutez du zeste de citron à votre préparation de clafoutis à la rhubarbe pour une saveur acidulée et rafraîchissante.

  7. Clafoutis à la rhubarbe et à la lavande : ajoutez de la lavande séchée à votre préparation de clafoutis à la rhubarbe pour une saveur florale délicate.

Ces variantes sont toutes délicieuses et peuvent être adaptées selon vos goûts et votre créativité. Essayez-les et trouvez votre préféré !

 

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