Glace à la reine des prés

Lavez, essuyez, effeuillez et ciselez très finement la reine des prés.

Portez à ébullition avec le lait.

Mixez et réservez au réfrigérateur.

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie, incorporez le lait et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu.

Ne portez pas à ébullition.

Retirez du feu et continuez de fouetter pendant 2 minutes.

Laissez refroidir la crème, puis réservez-la au réfrigérateur en la mélangeant fréquemment.

Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la dans la crème froide avec la liqueur.

Faites prendre au congélateur 3 ou 4 heures en mélangeant très souvent.

Formez deux grosses quenelles de glace à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

Servez dans des ramequins et décorez de quelques reines des prés fraîches.