Roulés à la cannelle

Commencez par la préparation de la pâte.
Mettez 100 g de farine dans un bol et ajoutez 50 ml de lait et 50 ml d’eau. Mélangez bien les ingrédients pour les amalgamer correctement, couvrez et laissez lever la pâte pour quelques heures.   

Ajoutez le reste de la farine tamisée, le sucre, le reste de l'eau et du lait à la première pâte. Mélangez bien et ajoutez également l'œuf.

Ajoutez le beurre coupé en dés et le sel. Pétrissez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène. Laisser lever la pâte pendant environ 3 heures.

Après ce temps, étalez la pâte en créant un grand rectangle d’une épaisseur d'environ 1 cm.

Mélangez maintenant les ingrédients de la garniture : beurre fondu, cannelle et sucre.

Badigeonnez le rectangle de pâte avec ce mélange et roulez-le, en créant un gros roulé à la cannelle.

Coupez-le en plusieurs tranches d'environ 3-4 cm d’épaisseur et puis transférez-les dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Les roulés à la cannelle devront être légèrement espacées.

Laissez lever encore pendant une heure, jusqu'à ce que les roulés commencent à être en contact entre eux.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. A la fin de la cuisson, les roulé à la cannelle doivent être ambrés, mais attention à ne pas les faire brûler.

Entretemps, préparez le glaçage : mélangez le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc. 

Sortez les roulés à la cannelle du four et recouvrez-les de glaçage. Laissez-les refroidir les avant de servir.
 

Variantes de la recette

Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez préparer des roulés à la cannelle avec du cacao amer, en respectant le même dosage.

Si, au contraire, vous aimez la cannelle, mais que vous souhaitez réaliser une variante encore plus savoureuse de ces brioches gourmandes, ajoutez deux cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte initiale.

Pour des roulés à la cannelle encore plus parfumés et aromatiques, vous pouvez ajouter à la garniture également de la cardamome.

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