Sablés de Noël

Pour préparer les biscuits de Noël, mettre la farine sur une planche. Ajouter le sucre semoule, la levure chimique, le sel et le beurre froid coupé en cubes.

Incorporer rapidement le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange semblable à de la chapelure.

Ajouter maintenant les œufs légèrement battus et pétrir rapidement.

Recueillir la pâte dans une pâte compacte, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Une fois la pâte reposée, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.

Découper vos biscuits à l'aide des emporte-pièces festifs de votre choix et disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser les biscuits légèrement espacés. Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes. Sortir les cookies du four et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mettre l'eau dans un bol et ajouter le sucre glace. Remuer jusqu'à obtenir un mélange collant et le mettre dans une poche à douille avec une douille très fine.

Décorer les biscuits avec le glaçage et ajouter les sucres colorés au goût.

Astuces

Pour réduire le temps de repos de la pâte brisée, laissez-la au congélateur pendant 15/20 minutes. La pâte contient beaucoup de beurre, elle doit donc être travaillée très rapidement pour qu'elle reste compacte et malléable.

Pour une version plus créative du glaçage, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.