Faire la (crème) ganache la veille :
Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la poignée d’herbes aromatiques.
Laissez infuser 30 minutes et filtrez. Mélangez la crème infusée avec la fécule de pomme de terre. Cuire à feu doux sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Bien mélangez et versez ce mélange sur le chocolat blanc dans un bol. Remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement, lissez en utilisant un mixeur plongeant.
Filmez et réservez au frais toute la nuit.