SauvegarderTailler les légumes en fine brunoise ainsi que le blanc de seiche et poêler séparément.
Encornets de Méditerranée farcis, pesto de basilic
Sauvegardez ce contenu et lisez-le quand vous le souhaitez
Sauvegarder
Emmanuel Leblay, chef du restaurant La Pie qui Couette à Nîmes, nous dévoile la recette de ses encornets farcis et pesto de basilic.
22 Septembre, 2022
Portions
4
Ingrédients
Encornet
4 pièces de 200 gr
Echalotes
1
Fenouils
1 bulbe
Tomates
2
Blanc de seiche
100 gr
Huile d'olive
5 dl
Ail
3 gousses
Pignons de pin
20 gr
Basilic
2 bottes
Step 01
Step 02
Mélanger le tout, assaisonner et réserver au frigo.
Step 03
Nettoyer les encornets et les farcir, cuire au four à 130°C pendant 30 minutes sur une plaque légèrement huilée.
Step 04
Réaliser un pesto à l'aide d'un mortier. Broyer le basilic avec l'ail et les pignons et monter à l'huile d'olive.
