Daube de boeuf

Pour réaliser la daube de boeuf :

Coupez la viande en dés et mettez-les dans un saladier.

Versez le vin sur la viande et ajoutez le laurier, les clous de girofle, le thym, le romarin et le zeste d'orange.

Couvrez et laissez mariner une nuit entière au réfrigérateur.

Le lendemain retirez la viande de la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir.

Filtrez la marinade. Épluchez et émincez les oignons, les carottes, le céleri et les pommes de terre.

Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, salez et poivrez.

Versez la marinade, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 4-5 heures.

Regarder régulièrement pour remuer et vérifier que tous les ingrédients soient couverts de liquide.

Lavez et séchez le persil, hachez-en les feuilles.

Ajoutez dans la cocotte à la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement puis servez la daube de boeuf.