Name: Gnocchis de pommes de terre au potiron et à la sauge
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italienne
Ingredients: Pommes de terre; Potiron; Œufs; Maïzena; Semoule de blé dur; Sel; Poivre; Amaretti; Beurre; Noix de muscade; Parmensan; Sauge; Farine

Gnocchis de pommes de terre au potiron et à la sauge

Vous ne savez pas comment cuisiner vos pommes de terre ? Essayez donc cette recette de gnocchi de pomme de terre et potiron à la sauge.

04 Novembre, 2019

Préparation

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Couvrez une lèchefrite avec du gros sel et mettez-y les pommes de terre-côté chair en bas et le potiron.
Faites cuire au four préchauffé à 160° pendant 1 heure.
Sortez les légumes du four. Épluchez les pommes de terre.
Enlevez la peau du potiron et réduisez-les en purée au mixeur.
Mettez cette purée sur le plan de travail fariné.
Ajoutez les jaunes d'œufs, la maïzena, la semoule, le sel et le poivre.
Pétrissez rapidement une pâte lisse. Il faut que la pâte soit souple, mais pas collante.
Partagez la pâte en 4 et abaissez-la en forme de boudin d'un diamètre de 3 cm environ.
Coupez la pâte tous les 2 cm environ.
Formez des gnocchis et roulez-les sur une fourchette pour obtenir les motifs (forme d'une coquille cannelée qui permet une meilleure cuisson).
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Les gnocchis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface de l'eau.
Mettez le beurre à fondre dans une poêle, ajoutez un peu de noix de muscade et la sauge.
Retournez-y les gnocchis cuits.
Saupoudrez de parmesan et d'amarettini et servez.