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Les caves à manger, obsession gourmande parisienne
À mi-chemin entre bar à vin et bistrot de quartier, les caves à manger sont devenues les repaires privilégiés des Parisiens en quête d’un lieu où l'art de bien boire et de bien manger se rencontrent.
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1H 30MIN
Céleri et truffes noires Melanosporum
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1H 15MIN
Poulpe à la braise, nectarine et vierge de légumes de Christophe Chiavola
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1H 30MIN
Tartelettes aux escargots et orties
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4H 10MIN
Soufflé açai, fromage blanc, estragon
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8H 40MIN
Chocolat, shoshu, sésame
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5H 40MIN
Homard, jalapeños, pied de cochon, carotte
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13H 0MIN
Sorbet au vin rouge et praliné raisin
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27H 0MIN
Le panais
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50MIN
Pigeon des costières, foie gras du Guberna et truffe noire
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1H 55MIN
Langoustine juste saisie, racines de Mallemort parfumées au thym, réduction de jus de têtes
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Moyen
3H 15MIN
Tartelette lentilles en dessert
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Confirmé
1H 15MIN
Tuile, thym et mousse de comté
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Moyen
6H 45MIN
Agneau fermier de pays, cromesquis d’épaule et purée de pois chiches
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Moyen
2H 30MIN
Dulcey - caviar
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4H 0MIN
Hot dog de silure
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