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Le 21 novembre prochain, l’univers culinaire parisien sera le théâtre d’une rencontre exceptionnelle entre deux générations de chefs aussi inventifs que passionnés : Clotaire Poirier et Pierre Gagnaire. Cette collaboration marque un moment particulier pour Clotaire Poirier, dont la personnalité magnétique et la cuisine audacieuse ont séduit les téléspectateurs de la dernière saison de Top Chef, où il a brillé par sa créativité, son audace et son flair technique.
Devenu finaliste de l’émission, Clotaire a trouvé en Pierre Gagnaire un mentor et un modèle, avec lequel il partage désormais une complicité rare. Globe-trotteur dans l’âme, Clotaire Poirier a façonné sa vision gastronomique au fil de ses voyages, travaillant notamment en Irlande, en Thaïlande, en Argentine et au Danemark. En 2022, il devient sous-chef chez Kadeau à Copenhague, un restaurant doublement étoilé où il se passionne pour l’art de la fermentation et l’utilisation de produits méconnus en France. De retour dans l’Hexagone cet automne, il amène avec lui des créations uniques telles que l’huile de groseilles sanguine, le garum de poulet rôti, et des pickles de fleurs de pin nobilis, des trésors gustatifs qu’il présentera à Paris, notamment chez Gaya.
L'idée de ce repas à quatre mains est née lors de la finale de Top Chef, lorsque Clotaire a osé servir des fermentations audacieuses inspirées de son expérience scandinave. Séduit par le courage et la technique du jeune chef, Pierre Gagnaire l’a alors invité à créer un menu d’exception en sept étapes, qu’ils composeront ensemble dans le cadre intimiste du restaurant Gaya. Ce dîner promet une symbiose parfaite entre la vision artistique et avant-gardiste de Clotaire Poirier et la poésie culinaire de Pierre Gagnaire. Les convives auront ainsi l’opportunité de savourer ce dialogue gastronomique, hommage à des heures de conversation et d’admiration mutuelle, autour de créations uniques qui resteront gravées dans les mémoires.
Pour ceux qui souhaitent assister à ce moment inédit, les réservations sont ouvertes sur le site du restaurant Gaya :
Pierre Gagnaire x Clotaire Poirier
21 novembre 2024
GAYA 6 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris
Menu en sept étapes : 150 € (hors vins)
Ouverture des réservations le 15 octobre : www.restaurantgaya.com
