Pour célébrer ses 25 ans, Le Fooding a sorti les grands moyens : le guide a investi l’Hôtel de Ville de Paris pour récompenser les adresses les plus inspirantes de l’année. À l’aube de son premier quart de siècle, la “crème de la crème” du Fooding célèbre des lieux à la fois ancrés, audacieux et profondément modernes.
Les lauréats 2026 : quand l’authenticité rencontre l’audace
- Meilleure table : c’est La Maison de la Pia, à Tende, qui coche la case du coup de cœur absolu. Perchée dans la vallée de la Roya, cette ancienne ferme en pierre rénovée par Camille Burle (ancienne sommelière) et Thomas Guernion (ancien chef) est à la fois un havre bucolique et une table gastro passionnée.
- Fooding d’amour : Fargeot, à Saint-Jean-de-Luz, séduit par sa simplicité chaleureuse, son comptoir en bois, sa banquette cosy et son duo de dirigeant·es — Elsa Marie et Julian May — venus de belles maisons culinaires.
- Meilleur bistrot : La Virée, à Lyon, est récompensé pour son esprit néo-bistrot. Les deux chefs, Mathias Beguin et Matthias Lallemant, ont transformé un ancien bouchon en un lieu stylé, un brin rétro, très chaleureux.
- Meilleur antidépresseur : Suffren, à Marseille. Ici, Paul Vincent et Adrien Tran — déjà remarqués dans d’autres projets — façonnent une cuisine bistrotière dans une ambiance rouge brique et vibrante, sur une terrasse XXL.
- Meilleur café de quartier : À La Renaissance, à Paris. Ce lieu chargé d’histoire renaît grâce à Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine, qui conservent l’âme du bistrot d’autrefois tout en y apportant une touche contemporaine, avec Min Wou Choi aux fourneaux.
- Meilleur restaurant d’altitude : Le Café de la Poste, à Nâves-Parmelan, en Haute-Savoie. Sous la direction de Maxime Chevardé, l’ancien relais de poste retrouve une vie alpine, avec des assiettes claires et joyeuses.
- Meilleur potager : Les Filles en Bottes, à Saint-Georges-de-Reintembault. Entre potager, gîte et table d’hôtes, Louise Lefèbvre (maraîchère) et Lénaïck Geffroy (cheffe) font vibrer les produits de la terre avec une élégance rustique.
- Meilleure dînette : Pochana, à Paris. Petite échoppe discrète, mais riche d’histoire et de saveurs : May Matawee Li revisite les recettes familiales thaï-chinoises tandis que Rémi Jominet choisit des vins fins pour accompagner le tout.
- Meilleur esprit d’équipe : Auberge de Bellevie, à Grozon. Zoé Boinet, à l’énergie communicative, a transformé cette auberge en un lieu de vie chaleureux où la convivialité se ressent dès qu’on entre.
- Meilleure pâtissière : Fanny Payre – Fadoli, à Montreuil. Depuis son propre espace, elle déploie un savoir-faire pâtissier très personnel, entre viennoiseries beurrées et créations sucrées-salées.
- Meilleur caviste : Aaron Ayscough, à La Cave du Centre, à Chagny. Connu pour son blog vinicole, Ayscough propose dans sa cave une sélection audacieuse de vins, dans un cadre convivial et expert.
- Meilleure chambre de style : Trama en Perche, à Mortagne-au-Perche. Marion Trama et Paul Hayat ont redonné vie à une bâtisse du XVIIIᵉ siècle, créant des chambres élégantes, pleines de charme et de détails soigneusement pensés.
Une cérémonie sous le signe de la fête et de la transmission
Ce palmarès 2026 est plus que des récompenses : il reflète l’ADN du Fooding : un mélange de tradition et de renouveau, avec des adresses qui racontent une histoire (de famille, de terroir, d’amitié), et des chef·fes qui cultivent l’exigence sans renoncer à la convivialité.
Le guide, en célébrant des lieux aussi divers - des hauteurs alpines aux potagers campagnards, des dînettes de poche aux auberges d’équipe - montre qu’il est toujours à l’avant-garde des tendances gastronomiques tout en restant profondément enraciné dans le vécu.
