Nos bonnes adresses pour découvrir la cuisine israélienne à Paris

_{Riv'k - Photo : Simon Detraz}

Ouvert en 2019 par la jeune cheffe Rebecca Rohmer, Riv’K est une table d’inspiration israélo-asiatique à découvrir absolument ! D’origine israélienne, la jeune cheffe passionnée de voyages en Asie a su combiner ces deux cultures gastronomiques dans sa cuisine riche en saveurs et en créativité.
Dans le cadre cosy et agréable de ce restaurant à la déco néo-art orientale niché dans une ruelle du 18^e arrondissement, elle propose des spécialités typiques de la cuisine et de la street-food israélienne revisités avec une touche personnelle, souvent inspirée par les saveurs asiatiques.
La carte varie au fil des saisons, les plats généreux et riche en saveurs qui font voyager : allez-y l’estomac vide ! Le repas ici commence une délicieuse challah, un pain brioché au zaatar, fait maison et servi avec une sauce verte zkhoug à base de piment, persil, coriandre. Parmi les entreés, des nems d’avocat sauce ponzu et tahina, un man’ouché au zaatar, façon sabich, un hummous de pois chiches noirs, servi avec chips de nori et une tempura de tofu. Côté plats, nous vous conseillons l’assiette orientale, composée de plusieurs spécialités (freekeh, houmous de pistache, artichauts à la juive, chalda, falafels égyptiens, butternuts à la marocaine, tehina, grenades, chips de feuille de shizo). Pour finir, ne renoncez pas à la broche perdue aux saveurs orientales, ni à la proposition de vins nature et de cocktails signature de la maison !

Les ruelles du vivant quartier de SoPi, partie sud du quartier de Pigalle, ont une nouvelle adresse à ne pas manquer : Dizen, une échoppe aux contours arrondis comme les délicieux sabich que vous pourrez y déguster ! Le nom de cette nouvelle cantine parisienne est inspiré par la célèbre rue Dizengoff à Tel Aviv, où l’on trouve les meilleurs sabich au monde.
D’origine juive irakienne, le sabich une spécialité de street food israélienne, composé d’un moelleux pain pita garni d’aubergine, pomme de terre, œuf dur, tahina, amba (une sauce à base de mangue) et herbes fraîches.
Les fondateurs de Dizen, David Israël et Marc-Antoine Dudouit, en collaboration avec le chef franco-israélien Yossi Lévy, ont mis à point un sabich exclusif. Si les ingrédients de base restent, ils sont préparés de façon inédite et accompagnés de produits varient selon les saisons. La carte est essentielle et les sabich délicieux, à déguster avec des mini-falafels croustillants, une rafraichissante citronnade à la menthe maison ou une bière israélienne.

Récompensé d'une "assiette" au Guide Michelin, Balagan propose une cuisine généreuse et parfumée avec les célèbres fattoush, l'agneau al-ha'esh ou encore une délicieuse tarte ottomane. Côté vins, la carte fait la part belle aux vignobles israéliens mais aussi italiens, espagnols, libanais... Bref, toute la Méditerranée y passe !

Salatim est une petite cantine israélienne située au coeur du Sentier à Paris. On y déguste des assiettes composées et les désormais célèbre sandwichs schnitzel ultra-gourmands. L'adresse propose également une délicieuse babka pour terminer le repas en beauté.

Maafim, c'est la petite soeur de Salatim où la hallah, pain traditionnel juif, est roi. On y dévore également une délicieuse chakchouka ou encore une addictive babka façon pain perdu et mousse au chocolat... De quoi nous coller le sourire aux lèvres pour la journée !

Crédit : Romain Villot

Nous vous avions déjà parlé de Tavline, cantine lenvatine au coeur du Marais. Chou-fleur, patates douces et chou-fleur rôtis, aubergine brûlée sauce tehina ou encore boulettes de poissons aux herbes et aux épices... On ne sait plus où donner de la tête tant la carte est alléchante ! 

Crédit : The Travel Buds

Dalia n'a ouvert qu'en 2021 mais fait déjà le buzz sur la planète foodista. Situé rue Montmartre, le restaurant nous fait voyager à travers les saveurs du Levant, du Liban à la Syrie en passant par Israël. L'idée ? Commander plusieurs assiettes à partager pour en profiter à fond, au sein d'un magnifique décor marbré.

Shabour est un petit restaurant organisé autour d'une cuisine centrale. On s'installe au comptoir en marbre pour découvrir des plats raffinés d'inspiration israélienne.