Pour cette 7ᵉ édition (2026-2027), l’organisation a dévoilé la composition du jury français, présidé par le chef triplement étoilé Jérôme Banctel. À la tête du restaurant Le Gabriel, à La Réserve Paris, ce dernier succède à Alexandre Mazzia et aura pour mission de conduire la sélection du candidat français et d’accompagner le lauréat jusqu’à la finale internationale. À travers ce rôle, le chef breton entend prolonger son engagement en faveur de la transmission et de l’accompagnement de la nouvelle génération de cuisiniers.
Un jury d’exception
Pour la finale régionale française, le jury réuni pour départager les candidats rassemblera plusieurs personnalités aux parcours et aux sensibilités complémentaires. Présidé par Jérôme Banctel, chef triplement étoilé à la tête du restaurant Le Gabriel à La Réserve Paris, ce collège d’experts réunira chefs confirmés et acteur du design culinaire afin d’évaluer les jeunes talents sur leur technique, leur créativité et la vision portée par leur plat-signature. Ensemble, ils incarnent différentes expressions de la gastronomie contemporaine, entre exigence technique, respect du produit et réflexion autour de l’expérience culinaire.
- Jérôme Banctel – Président du jury France
Chef du restaurant triplement étoilé Le Gabriel, à La Réserve Paris, Jérôme Banctel succède à Alexandre Mazzia à la présidence du jury français du concours. Originaire de Rennes et formé en Bretagne avant de poursuivre sa carrière à Paris auprès de grandes figures comme Christian Constant, Bernard Pacaud ou Alain Senderens, il s’est imposé comme l’un des chefs les plus précis et exigeants de la scène gastronomique française. Sa cuisine, à la fois épurée et rigoureuse, se distingue par la clarté du goût et une grande attention portée aux produits, souvent inspirés de ses racines bretonnes. Dans le cadre du concours, il aura un double rôle : présider le jury lors de la finale régionale française et accompagner le lauréat national jusqu’à la finale internationale. - Germain Bourré – Designer culinaire
Designer originaire de Blois, Germain Bourré développe depuis plus de vingt ans une approche pluridisciplinaire mêlant design, stratégie et gastronomie. Il accompagne de nombreux chefs et maisons d’exception, parmi lesquels Jérôme Banctel, Philippe Etchebest ou encore la maison Taittinger. Sa vision consiste à considérer les aliments comme des matériaux et les techniques culinaires comme des outils de création, transformant la cuisine en véritable langage plastique. Lauréat du Grand Prix de la Création de la Ville de Paris en 2018, il coordonne également depuis 2015 le Master en design culinaire à l’École supérieure d’art et de design de Reims. - Éric Canino – Chef de La Voile à La Réserve Ramatuelle
Formé à l’école hôtelière après avoir débuté très jeune en cuisine, Éric Canino construit sa carrière dans plusieurs établissements gastronomiques de Provence avant de rejoindre Michel Guérard. Il y développe une approche culinaire centrée sur la légèreté et l’équilibre, inspirée notamment par la cuisine minceur. À La Réserve Ramatuelle, où il dirige le restaurant La Voile, son travail est salué par le Guide Michelin avec une première étoile en 2015, puis une seconde en 2020. Sa cuisine se caractérise par une grande élégance et une attention particulière portée à la naturalité des produits. - Thomas Danigo – Chef étoilé passé par le restaurant Galanga à Paris
Après avoir fait ses classes pendant plusieurs années au restaurant Laurent à Paris, où il devient sous-chef aux côtés d’Alain Pégouret, Thomas Danigo ouvre en 2020 le restaurant Galanga au sein de l’hôtel Monsieur George, dans le 8ᵉ arrondissement. Il y développe une cuisine gastronomique moderne autour de menus dégustation, qui lui vaut l’obtention d’une étoile Michelin en 2024. Connu pour sa précision et sa créativité, il valorise également les produits méditerranéens à La Ponche, à Saint-Tropez. - Dimitri Droisneau – Chef triplement étoilé de La Villa Madie à Cassis
Passé par plusieurs grandes maisons parisiennes, dont Lucas Carton auprès d’Alain Senderens, Le Bristol et L’Ambroisie, Dimitri Droisneau s’impose aujourd’hui comme une figure majeure de la gastronomie française. Depuis 2013, il dirige avec son épouse Marielle le restaurant La Villa Madie à Cassis. Face à la Méditerranée, il y développe une cuisine d’une grande finesse, ancrée dans les produits du terroir provençal et les saveurs marines. Son travail est récompensé par une troisième étoile Michelin en 2022. - Fanny Rey – Cheffe de L’Auberge de Saint-Rémy
Formée à l’école hôtelière de Gevingey, Fanny Rey construit son parcours auprès de chefs reconnus, notamment au Ritz avec Michel Roth. Révélée au grand public lors de sa participation à l’émission Top Chef, elle poursuit ensuite son parcours dans plusieurs maisons prestigieuses avant de reprendre L’Auberge de Saint-Rémy en Provence avec son compagnon, le chef pâtissier Jonathan Wahid. Elle y défend une cuisine sincère, respectueuse des produits et ancrée dans son territoire. En 2021, le guide Gault&Millau la distingue en la nommant « Grande de Demain » et en lui attribuant trois toques.
