Moelleux au chocolat chaud

Tapissez 4 moules à cupcake avec du papier cuisson ou de l’aluminium. Mettez de côté.

Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre pendant environ 1 minute à feu moyen-doux le chocolat et le beurre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Retirez du feu.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant environ 5 minutes le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf dans un grand bol jusqu’à ce que d’épais rubans se forment sur la surface de la pâte lorsque vous soulevez le batteur.

Tamisez la farine sur le mélange d’œufs, puis incorporez-la délicatement. Incorporez le mélange de chocolat fondu.

À l’aide d’une cuillère à glace, répartissez la pâte dans les moules à cupcake. Couvrez et conservez au réfrigérateur au moins 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffez votre four à 200ºC. Retirez les cupcakes de leurs moules et placez-les dans leurs papiers sur une plaque à biscuits. Faites les cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le sommet gonfle et se fissure.

Retirez le papier aluminium des gâteaux et renversez 1 moelleux sur chacune des 4 assiettes à dessert.

Servez chaud et dégustez vos moelleux au chocolat.

Trucs et conseils

Il est très important de ne pas trop faire cuire vos moelleux. Trop cuits, ils n’auraient plus de moelleux que le nom ! Vous avez deux options pour éviter ce problème : insérez une sonde au centre du moelleux. Elle doit ressortir humide. Autre option : piquez le cœur de votre moelleux avec la pointe d’une lame de couteau. Elle doit elle aussi ressortir humide.

Plus le chocolat est de qualité, plus vos moelleux seront réussis. C’est essentiellement la teneur en cacao qui détermine la qualité d’un chocolat.

Comment le servir

Traditionnellement, on sert le moelleux au chocolat avec une boule de glace à la vanille. Autres variantes : la crème anglaise ou la chantilly. Pour une présentation bien contrastée, vous pouvez aussi saupoudrer vos moelleux au chocolat de sucre glace.

Enfin, pourquoi ne pas associer vos moelleux au chocolat avec une confiture maison ? La poire, la myrtille et la cerise sont les deux fruits les plus conseillés pour accompagner un moelleux au chocolat.

Conservation

Un moelleux au chocolat non consommé peut se conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, vous pourrez utiliser le four traditionnel à une température de 150 °C pendant 15 minutes environ. Comme lors de la cuisson, veillez à ne pas dessécher vos précieux desserts. Le micro-ondes permet également de réchauffer un moelleux sans perdre son côté fondant.