Molly cake

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. Procurez-vous un moule de 20cm de diamètre et 10 de hauteur. Chemisez-le avec du papier sulfurisé légèrement beurré.

Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille en poudre. Quand ils sont bien montés, incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure.

Montez la crème liquide bien froide. Incorporez-la délicatement dans le mélange d’œufs et sucre pour obtenir un appareil homogène.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et tapez le délicatement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

Enfournez votre molly cake pour 1h15.

A la sortie du four, démoulez délicatement le gâteau sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
 

Conseils de préparation

Avec sa texture moelleuse et sa tenue impeccable, la molly cake est la base idéale pour préparer des merveilleux gâteaux décorés de pâte à sucre et ceux qu’on appelle les « layer cakes ». Voici quelques conseils à suivre pour être sûr d’obtenir un résultat optimal lors de la préparation de votre molly cake.

• Ce qui rend spéciale cette génoise est le fait que pendant la cuisson elle peut atteindre jusqu’à 8-10 cm de hauteur. Pour obtenir un gâteau haut, il faudra trouver un moule assez étroit et haut, d’au moins 8-10 cm de hauteur.
   
• Pour obtenir un molly cake plat et homogène, entourez le moule avec torchon humide avant de l’enfourner et gardez-le pendant la cuisson.
   
• La température de cuisson est très importante. Elle ne doit pas aller au delà de 160°C : vous pouvez cuire votre gâteau à une température plus basse pour qu’il lève bien, le temps de cuisson sera alors légèrement plus long.
   
• Pour éviter que votre molly cake s’émiette au moment de la découpe, laissez-le reposer pendant quelques heures avant de le couper.
   
• Ce gâteau peut être conservé quelques jours à température ambiante, encore mieux si à l’intérieur d’une boîte fermée hermétiquement. Vous pouvez également le congeler, à l’intérieur d’un sachet de congélation.

Variantes et garnitures

Le molly cake est un gâteau de base qui se prete à différentes variantes gourmandes. En partant de la recette ci-dessus, vous pouvez vous amuser à ajouter des arômes et des colorants, pour préparer un molly cake toujours différent.

Une variante délicieuse et facile à réaliser, que nous vous conseillons d’essayer, est le molly cake au chocolat.  Il suffira de diminuer la dose de farine à 175 grammes et d’ajouter aux ingrédients 75 grammes de cacao en poudre amer. Vous obtiendrez ainsi un gâteau au chocolat moelleux et léger, qui fera le bonheur des grands et des petits.

Vous pouvez également vous amuser avec les garnitures ! De la pâte à sucre pour la couverture de votre cake, de la ganache au chocolat ou une crème au beurre pour l’intérieur, des meringues pour la décoration finale… les possibilités sont infinies !

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