Recette soupe de pommes de terre et courgette

Soupe de pommes de terre et courgettes

Une recette délicieuse et réconfortante pour une entrée en douceur dans l'hiver. A préparer pour un dîner léger à déguster bien au chaud au coin du feu.

26 Septembre, 2016
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Type de Plat

Cuisine

Régime Alimentaire

Saison et Occasion

Portions

4

Temps Total

0 HR 45 MIN

Ingrédients

Echalotes
1
Ail
1 gousse
Gingembre
2 cm
Pommes de terre
500 gr, chair farineuse
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel
Poivre
Cumin
Bouillon végetal
1 l
Courgettes
1
Oignons nouveaux
4

Préparation

Epluchez et détaillez finement l'échalote, l'ail, le gingembre et les pommes de terre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les légumes à suer. Versez le bouillon, ajoutez le cumin, salez et poivrez. Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ.

Lavez et râpez grossièrement la courgette. Nettoyez les oignons et coupez-les en rondelles. Réduisez la soupe en purée puis mettez les oignons et la courgette dans la soupe.

Terminez la cuisson pendant 3-4 minutes.

Répartissez dans des bols ou des assiettes creuses.

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