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Après les bûches de Vincent Guerlais et Philippe Conticini, on a décidé aujourd'hui de vous parler de la bûche de Noël de Cédric Grolet. Ou plutôt DES bûches, puisque le trentenaire propose cette année trois parfums différents à retrouver en boutique ou au restaurant Dali pour l'une d'entre elles.
On commence donc avec la Bûche Pure Miel dont l'esthétique rappelle celle d'une ruche. Elle se compose d'une mousse aérienne parsemée de pollen, dissimulant un croustillant miel et pollen, une dacquoise et une meringue napée de miel de forêt, un gel citron au nectar de lavande, suprêmes et confits de citron, le tout complété par un gel de pollen. Amateur de miel, cette bûche est faite pour vous !
Cette première bûche est à découvrir au Restaurant Le Dali du 15 au 27 décembre, au déjeuner, au dîner, mais aussi au goûter de 15h30 à 18h (25€ la part), puis au sein de La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet (90€ la bûche).
Fan de chocolat, vous craquerez sans doute pour la Bûche Pure Chocolat (4 ou 8 personnes - 40/80€), élaborée avec le chocolat Alain Ducasse. Au programme, un socle de praliné grué de cacao et fleur de sel, un biscuit sans farine et un caramel au chocolat du Pérou. Enfin, un gel cacao, une mousse chocolat glacée et parsemée de grué de chocolat viennent compléter le tout.
Enfin, Cédric Grolet propose des saveurs plus exotiques pour sa Bûche Pure Coco (4 ou 8 personnes - 40/80€) avec un croquant praliné noix de coco torréfié, dacquoise à base de meringue et de poudre de noix de coco, gel citron au poivre des cimes, praliné coulant coco, gel de chair fraîche de coco et mousse de noix de coco torréfiée au mascarpone, le tout glacé au lait de coco et saupoudré de noix de coco râpée. De quoi finir le repas de Noël sur une touche plus fraîche et légère.
Infos pratiques :
La Bûche Pure Miel est à découvrir au Restaurant Le Dalí, du 15 au 27 décembre 2020. (tous les après-midi de 15h30 à 18h, au déjeuner ou au dîner) 25 euros la part.
Les bûches Pure Chocolat, Pure Coco et Pure Miel disponibles à emporter à partir du 15 et jusqu'au 27 décembre 2020 à La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet sur commande sur le site du Meurice (www.dorchestercollection.com) ou directement en boutique au moins 48h à l'avance à partir du 1er décembre 2020 :
4 personnes ou 8 personnes : 40 euros - 80 euro pour la Pure Coco et Pure Chocolat
4 personnes ou 8 personnes : 45 euros - 90 euros pour la Pure Miel
Où ? La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet, 6 rue de Castiglione 75001, Paris Du jeudi au lundi, de 11h00 à 19h00
