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Il y a quelques semaines, nous vous annoncions le départ de Pierre Mathieu du Mandarin Oriental. Le pâtissier, fraîchement remplacé par son sous-chef David Landriot, a pour projet d'ouvrir sa propre pâtisserie à Bordeaux, en septembre 2017. Le chef officiait depuis 2011 aux côtés de Thierry Marx.
Que trouvera-t-on dans la pâtisserie de Pierre Mathieu ?
Le projet de Pierre Mathieu n'est pas encore tout à fait établi, puisque le pâtissier de 31 ans cherche encore un lieu pour s'installer, « idéalement près de la cathédrale Saint-André », a-t-il confié à nos confrères d'Atabula.
D'après le site, on devrait y trouver du pain (focaccia, bun burgers), une offre chocolatée renouvelée chaque mois ainsi qu'une sélection de pâtisseries dans l'esprit des pâtisseries de Pierre Mathieu déjà proposées au Mandarin Oriental. Le chef devrait donc mettre des classiques de la pâtisserie française à la carte comme le Saint-Honoré ou les cannelés typiques de Bordeaux.
Rendez-vous dans quelques mois pour en savoir plus sur le projet de Pierre Mathieu.
