Sorbet de fleur de sureau à la menthe et au cassis

Rincez la menthe.

Portez à ébullition 200 ml d'eau, le sirop de fleur de sureau, la menthe et les zestes et le jus de citron.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Filtrez.

Battez les blancs en neige et incorporez au sirop refroidi.

Versez dans un récipient en métal et mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.

Remuez toutes les 20 minutes à l'aide d'une fourchette.

Pour servir mettez le sorbet dans des verres et arrosez avec un peu de cassis.

Vous pouvez également verser un peu de Champagne.