Brochettes d'Agneau aux Dattes et Quinoa à la Feta

Mettez le quinoa dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez.

Ébouillantez les tomates, pelez-les, ôtez les pépins et coupez la chair en cubes.

Lavez et séchez le persil, hachez-en les feuilles.

Mélangez les cubes de tomates avec le quinoa, le jus de citron et 2-3 c. à soupe d'huile.

Salez et poivrez.

Émiettez la feta et incorporez délicatement.

Laissez macérer.

Détaillez la viande en bouchées.

Coupez les dattes en deux et enfilez viande et dattes sur huit brochettes en bois.

Salez et poivrez.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les brochettes à dorer de tous les côtés pendant 4-5 minutes.

Servez avec le quinoa.