Soupe aux épinards et à l'orge

Recette soupe aux épinards et à l'orge

Soupe aux épinards et à l'orge

Enfin de manger léger ce soir ? Découvrez cette délicieuse recette de soupe aux épinards et à l'orge pour un dîner 100% détox et réconfortant à souhait !

07 Septembre, 2016
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Type de Plat

Portions

4

Temps Total

0 HR 40 MIN

Ingrédients

Orge
150 gr
Laurier
1 feuille
Thym
1/2 c. à café, séché
Sel
Carottes
200 gr
Céleri
200 gr
Oignons
3
Epinards
250 gr
Persil
3 c. à soupe, haché
Huile d’olive
2 c. à soupe
Bouillon végetal
1 litre
Noix de muscade
1 pincée, râpée
Poivre de Cayenne
Sauce soja

Préparation

Mettez l'orge à tremper dans 400 ml d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain rincez et mettez dans une casserole avec le thym et le laurier. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 50 minutes à feu moyen. Dès que les grains éclatent, retirez du feu, salez et laissez gonfler pendant 20 minutes.

Lavez et épluchez les légumes. Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et pressez-les. Hachez-les ensuite. Émincez les autres légumes. Faites suer les légumes, sauf les épinards, dans l'huile d'olive. Versez le bouillon et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les épinards et l'orge.

Assaisonnez avec la sauce de soja, le poivre de Cayenne et la noix de muscade.

Répartissez dans des assiettes, parsemez avec le persil haché et servez.

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