Épaule d'Agneau Mijotée

Voici la recette de l'Épaule d'Agneau Mijotée selon le chef Bertrand Grébaut.

Pour l’agneau
Faites cuire l’épaule d’agneau dans une casserole.

Ajoutez l’oignon et les herbes revenus dans l’huile.

Remplissez la casserole d’eau à ras bord.

Faites cuire pendant 12 heures à 80°C avec un couvercle.

Pour l’accompagnement
Étuvez et pelez les aubergines.

Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du citron et du sel.

Coupez le céleri très finement et assaisonnez avec les mêmes ingrédients.

Pour garnir
Garnissez l'épaule d'agneau avec de la ciboulette, de la coriandre et du cerfeuil.