Name: Crevettes sur chou vert
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Crevettes; Huile; Beurre; Echalotes; Porto; Vin rouge; Vin blanc; Fond de poisson; Crème double; Jus de citron; Choux verts; Crème fraîche; Sel; Poivre

Crevettes sur chou vert

Facile à réaliser et gourmande, cette recette de crevettes sur lit de chou vert peut être servie en entrée ou devenir un plat principal léger et délicieux.

29 Avril, 2019

Préparation

Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
Faites-les cuire à feu doux avec le porto et vin rouge pendant 30 minutes.
Versez le fond de poisson et le vin blanc et laisser réduire.
Ajoutez la crème double et laissez cuire pendant 10 autres minutes, passez et mixez pour obtenir une sauce mousseuse.
Lavez les feuilles de chou, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée et coupez en lanières.
Faites bouillir la crème, ajoutez les feuilles de chou, salez et poivrez.
Faites chauffer l’huile, lavez les crevettes et faites-les revenir dans l’huile pendant 5 minutes.
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans la sauce au porto.
Dressez le chou dans des assiettes creuses, versez un peu de sauce et disposez les crevettes dessus.