Picanha et Chimichurri en amuse-bouche

Picanha et Chimichurri en amuse-bouche

Picanha et Chimichurri en amuse-bouche

Une viande brésilienne à la sauce argentine, ça vous dit ? Réalisez un apéritif d'enfer avec ces petites cuillères de dégustation à tomber.

25 Mai, 2018
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Portions

8

Temps Total

1 HR 45 MIN

Ingrédients

Coriandre
2 - 3 brins et 1/2 c. à café en graines
Persil
2 branches
Thym
4 - 5 branches
Sauge
1 branche
Cébette
1
Ail
2 gousses
Piment
1 rouge
Tomates
2
Poivre
1/2 c. à café de grains
Vinaigre
2 c. à soupe
Huile d’olive
4 - 5 c. à soupe
Jus de citron
Picanha
300 g (pointe de rumsteak)
Sel
gros

Préparation

Pour la sauce chimichurri lavez et essores la coriandre, le persil, le thym et la sauge. Hachez-en les feuilles.

Nettoyez les cébettes et hachez-les finement.

Lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez les pépins puis hachez-le finement.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, ôtez les pépins et coupez la chair en cubes.

Pilez les graines de coriandre avec les grains de poivre au mortier.

Mélangez les graines pilées avec les herbes, les cébettes, l'ail, les tomates, le vinaigre et 2-3 c. à soupe d'huile.

Ajoutez un peu de jus de citron et salez.

Réservez au réfrigérateur 1 heure au moins mais si possible pendant une nuit entière.

Sortez la viande 15 minutes avant la cuisson du réfrigérateur.

Frottez-la avec du gros sel.

Faites-la cuire sur le grill chaud (chaleur indirecte et couvert mis) pendant 15-20 minutes.

Retirez du grill et laissez reposer quelques minutes avant de la poivrer et la découper en bouchées.

Mélanger avec la sauce chimichurri et servez sur des cuillères de dégustation.

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