Name: Gaspacho blanc : ajoblanco
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Espagnole
Ingredients: Amandes; Chapelure; Ail; Vinaigre; Huile d’olive; Eau

Gaspacho blanc : ajoblanco

Typique de Malaga et Grenade, l’ajoblanco est réalisé à base d’amandes et d’ail (ajo en espagnol). Découvrez comment le préparer avec notre recette !

04 Juillet, 2019

Préparation

Plongez les amandes dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, afin d’en enlever la peau facilement.
Ecrasez-les avec l’ail à l’aide d’un mortier.
Ajoutez de l’eau froide pour éviter que les amandes perdent leur huile et de la chapelure, en continuant à écraser le tout. Versez l’eau qui reste.
Laissez quelques amandes entières pour décorer le plat avant de le servir bien froid.