Salade d’épinards crus au foie gras d’oie et aux girolles

La recette de la salade d'épinards crus au foie gras :

Séparez les lobes du foie, enlevez, si nécessaire, les tâches vertes.

Découpez le foie en tranches de 0,5 cm.

Mélangez tous les autres ingrédients et faites-y mariner le foie.

Lavez et séchez les feuilles d’épinards.

Nettoyez les girolles et faites les revenir dans le beurre.

Répartissez les épinards sur des assiettes et arrosez-les avec une vinaigrette préparée avec l’huile et le vinaigre, sel et poivre.

Disposez les tranches de foie et les girolles sur les épinards et servez.